Piloncillo o "Chancaca"

De color café oscuro o claro, textura solida y granulosa, consistencia caramelizada y sabor dulce.

El piloncillo mexicano es un ícono de la cultura del país. Es utilizado para endulzar atoles, café de olla, avenas, arroz con leche, calabaza en piloncillo para la celebración de día de muertos, camotes enmielados, ponche. También se usa para preparar chiles chipotles, ingrediente popular para elaboración de coyotas.

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Empaque Biodegradable


¿Sabias que? Piloncillo Artesanal tiene un empaque biodegradable. Esta conformado por 2 materias primas:

  1. Hojas de Caña (ouasakatl), cuya función es cubrir las dos piezas de piloncillo como envoltura protectora.

  2. Hoja de Izote (izo), sirve para hacer 2 nudos de extremo a extremo de la envoltura.


El planeta nos da todo y nosotros haremos lo necesario para cuidar - ¿Que has hecho para cuidar el planeta? 

Tamaño


Se maneja en dos tamaños:

  1. Piloncillo Artesanal Libra, Largo 30 cm, Ancho 8 cm y Alto 8 cm.

  2. Piloncillo Artesanal Toseño, Largo 25 cm, Ancho 7 cm y Alto 7 cm.


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Propiedades Nutricionales

Éstos participan de forma activa en las reacciones metabólicas necesarias para que funcione el organismo.

Potasio

  • Esencial para el correcto crecimiento del organismo.

  • Es fundamental para la síntesis de los músculos. 

Fósforo

  • Previene la caries dental

  • Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea. 

Calcio

  • Es necesario para la coagulación de la sangre

  • Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos. 

Hierro

  • Aumenta la resistencia a las enfermedades.

  • Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.  

Vitamina B

  • Colabora en la síntesis de ácidos grasos

  • Interviene en el metabolismo de carbohidratos. 

Carbohidratos

  • Su principal función es aportar toda la energía necesaria al organismo de manera inmediata para la resolución de las tareas físicas diarias.

¿Cómo se hace el piloncillo?

proceso tradicional de la huasteca hidalguense




# 1

 Se recolecta la caña de azúcar y se exprime para 
para obtener el jugo.

# 2

El bagazo se deja secar y es usado para atizar,
el horno.

# 3

El jugo de caña se calienta en el horno
hasta su punto de ebullición.

# 4

Se traslada a una revolvedora que no cesa de girar hasta hacer el dulce espeso.

# 5

Cuando está espeso, se vacía
en moldes con forma de cono.

# 6

Una vez frío, se desmolda
y se empaca.